« Grâce à l'IA de foodforecast, nous avons amélioré la disponibilité de nos produits et augmenté notre chiffre d'affaires de 5 %. L'automatisation du processus de commande facilite vraiment le travail à tous les niveaux. »
Bäcker Göing existe depuis 1920 — plus de 100 ans. Nous sommes une entreprise familiale moderne basée à Hanovre, avec 30 boutiques, et toujours à la recherche de nouvelles idées et de nouveaux concepts. Par exemple, nous avons ouvert la première boulangerie 100 % végane de Hanovre. La durabilité est un sujet central pour nous.
Les commandes quotidiennes en boutique ont toujours été un vrai défi pour nous. Avec les variations d'activité et les absences pour maladie, les volumes commandés fluctuaient sans cesse — et les produits étaient souvent en rupture trop tôt.
Chaque collaborateur avait sa propre perception des commandes, donc nous devions souvent reprendre les commandes nous-mêmes et les revérifier. Cette vérification prenait beaucoup de temps. À cela s'ajoute que nous exploitons différents types de boutiques — points de vente classiques, sites avec service de restauration — chacun avec ses propres exigences.
Nous avions comparé plusieurs solutions du marché pour répondre à ces défis. Dès nos premiers échanges avec foodforecast, nous avons été convaincus. Nous avions le sentiment que l'équipe savait exactement ce qu'elle faisait — et aujourd'hui, nous pouvons dire que ça en valait la peine.
Nos commandes sont devenues bien plus précises. Grâce à l'IA, nous prenons en compte beaucoup plus de données et de facteurs qu'auparavant, et nous recevons en permanence des prévisions de ventes précises.
Résultat : nous avons une meilleure disponibilité des produits et avons augmenté notre chiffre d'affaires de 5 %. En parallèle, nous avons environ 30 % de retours en moins le soir.
Travailler avec foodforecast est un vrai plaisir, et c'est rassurant de voir qu'on peut compter sur l'IA. Nous avons retrouvé du temps pour d'autres tâches — au point que nous adaptons même nos processus opérationnels au logiciel.
Ce qui nous fascine, c'est l'IA elle-même et la rapidité avec laquelle tout s'est mis en place. L'automatisation des commandes facilite réellement le travail à tous les niveaux et nous fait gagner un temps précieux.
La collaboration avec l'équipe foodforecast est excellente — il y a toujours quelqu'un de disponible. Nous avons aussi beaucoup apprécié la phase de test de quatre semaines au démarrage : elle nous a permis de voir les résultats de l'IA directement dans nos boutiques. Cela nous a permis d'évaluer sereinement si l'outil fonctionnait pour nous.
Oui, sans hésiter — les résultats parlent d'eux-mêmes. Depuis que nous utilisons cette solution, nous avons moins de retours, une bien meilleure disponibilité des produits, et nous avons pu augmenter notre chiffre d'affaires de 5 %. L'automatisation nous fait gagner du temps et nous rend plus efficaces.
La flexibilité de foodforecast est aussi excellente : nous pouvons paramétrer des jours exceptionnels, gérer nos unités de commande spécifiques. On sent clairement que le logiciel a été développé spécifiquement pour les boulangeries.
Bäcker Göing a toujours été très engagé en matière de durabilité — nous donnons par exemple nos invendus, donc presque rien ne part à la poubelle. Mais foodforecast nous a rendus encore plus durables, car nous avons réduit nos retours de 30 % en moyenne.
Cela nous permet d'économiser des matières premières et des ressources précieuses pour produire le pain. Et en cuisinant exactement selon la demande, nous avons aussi gagné en efficacité dans tous nos processus de travail.
Par rapport à l'année précédente, nos retours ont chuté de 30 % et nous avons une bien meilleure disponibilité sur nos produits phares. Conséquence : nos ventes ont augmenté immédiatement — nous avons gagné 5 % de chiffre d'affaires dès le premier mois d'utilisation de l'IA. Dans le même temps, nous avons cessé de produire en surplus des articles B et C, qui se vendaient mal.
Au démarrage, certains étaient inquiets face à l'arrivée de l'intelligence artificielle. Mais aujourd'hui, tout le monde est convaincu et défend l'IA, parce que les collaborateurs perçoivent concrètement la valeur ajoutée. Ils apprécient particulièrement le temps de travail qu'ils ont regagné.
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